幕府只是一份傳承的使命,不忍如此珍貴的技術就此失傳,堅持只賣壽司 。
東西要做得好,一樣就夠了。但看似簡單的事,卻須經過複雜的程序 。

小魚干
採古法用台灣檜木桶拌醋飯。 純用小魚干熬煮的味噌湯,不加任何調味料。

烘蛋
需3~4小時調理的烘蛋。只是用醬油和糖調理的古早味醬油膏。

食材的原點,是我們唯一的堅持。只希望能將那份對傳統壽司堅持下 粹鍊出的美味,送入顧客的口中。